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新疆美食——那仁

发布时间:2015-08-05 | 作者: 来源:百度贴吧

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   INFOTITLE::,,INFOAUTHOR::,,INFODESC::那仁,草原民族共有的一种食物,只不过各民族的做法稍有差异。哈萨克民族一般选用马肉、或者羊肉为材料(熏马肉、熏羊肉味道更好),煮熟后放在大铁盘里。
   INFOTITLE::,,INFOAUTHOR::,,INFODESC::熏马肉那仁
   INFOTITLE::,,INFOAUTHOR::,,INFODESC::那仁饭必须要有洋葱的搭配。
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  那仁是一种哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料(熏马肉、熏羊肉味道更好),煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后,连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子(洋葱),连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起,味道奇香无比,又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓马肉面。 

  历史典故那仁饭有一段很古老的故事,相传古代居住在叶塞尼河流域的柯尔克孜人,都是以部落群居,集体游牧狩猎为生,所以面食十分稀少只有大汗和高官们才可以吃到由面食制作的食物。  

  有一年,一个柯尔克孜汗王率领一队士兵外出作战,被敌军包围在一个山谷中。敌兵势众,这支部队整整被围困了40天,还是突围不出去。眼看部队所带的干肉和奶干越来越少了,汗王急得心如火焚,无计可施。最后不得不宰杀战马和缩减士兵的口粮,因此部队的战斗力大大削弱,士气低落而且人心惶惶。别说突围,眼下就连生存都很困难了。解决士兵吃饭问题,一时成了部队生死存亡的关键。 

  汗王和谋臣们费尽了心机,还是没有想出一条妙计。在万般无奈的情况下,汗王只好将自己的面粉拿出来给士兵们吃。但汗王一人的面粉怎能充几千士兵之饥呢?若把面粉做成饼,平均一个士兵还分不到一口呢!厨师们经过商议之后,决定将面粉擀成很薄面片,和肉片一起煮在几大锅水中,送给士兵们去吃。一大锅水中,面片肉片虽然寥寥无几,但士兵们因从未吃过面食,加之腹内饥饿,对于这碗面片汤,一个个都吃得津津有味。吃饱了肉片汤面的士兵,非常感谢汗王对他们的关怀,一个个精神焕发,斗志倍增,士气高昂。

  汗王看到这种情况,十分高兴,并不失时机地做好了战前动员。军队在濒临死亡的时候靠一顿肉片汤面,鼓起了勇气,恢复了生机,重新举旗,一鼓作气,冲破了敌军的重重包围,挫败了敌人的锐气,转败为胜。 

  

 
责任编辑:薛薇

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